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O Wok - Cozinhando ao Estilo Asiático
O wok vem da culinária asiática. Ao contrário de uma frigideira convencional, ele tem, dependendo do modelo, a forma arredondada de uma esfera cortada horizontalmente. Em seus países de origem, o wok também possui um fundo curvado e é aquecido em fogões especiais.
No entanto, os woks para a culinária ocidental são adaptados em sua forma de fundo para os fogões utilizados aqui. A forma especial de um wok centraliza o calor na área média. Assim, ele é ideal para o refogado que preserva vitaminas (fritura na frigideira).
No entanto, os woks são adequados para todos os métodos de cozimento, seja para branqueamento, cozimento a vapor, refogar, fritar, cozinhar, assar ou estufar. Praticamente, os woks geralmente têm duas alças. Eles estão disponíveis em várias opções de material e como acessórios, tampas, grelhas e espátulas.
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