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Canecas de Espresso
Espresso. Com a popularidade das máquinas de café automáticas em nossas cozinhas, trouxemos esse pequeno italiano para nossas casas. Antigamente, costumava-se beber apenas nas férias na Itália ou em restaurantes italianos aqui, como um final de uma boa refeição. Hoje, ele nos acompanha do início ao fim do dia e é muito popular. Para desfrutar dessa especialidade de café de forma original, além da qualidade dos grãos e da máquina de espresso, um fator é especialmente importante: a xícara. Uma típica caneca de espresso tem uma capacidade menor do que uma xícara de café comum. Na preparação do espresso, são utilizados apenas cerca de 25 ml de água. Em uma pequena xícara, muitas vezes de parede grossa, o espresso permanece quente por mais tempo e a crema – a coroa de espuma dourada – pode se desenvolver perfeitamente. Mais informações sobre isso podem ser encontradas no final desta página.
Canecas de Espresso são geralmente oferecidas em duas partes ou em conjunto, consistindo de xícara superior e pires. Ao escolher o material, você pode optar pelo seu gosto pessoal. Seja porcelana branca ou cerâmica colorida, vidro transparente ou cerâmica colorida: aqui no Porzellantreff você encontrará uma grande seleção de canecas de espresso clássicas e modernas de nossos fabricantes de marcas como Villeroy & Boch, Seltmann Weiden, Rosenthal, Thomas e muitos mais.
Espresso vem da Itália, mais precisamente de Milão. Já por volta de 1900, esse tipo especial de preparo de café surgiu lá. Água quente é pressionada com alta pressão através de café moído fino e torrado, resultando em uma bebida de café concentrada. Tradicionalmente, o espresso é servido em pequenas xícaras de paredes grossas. Pode-se apreciá-lo adoçado ou não, dependendo da preferência. Especialmente em cafeterias italianas, é costume servir um pequeno copo de água ao lado. No pires, muitas vezes há pequenas guloseimas, como Amarettini ou grãos de café cobertos de chocolate. Na Itália, aliás, pede-se um »caffè« quando se deseja um espresso. O que mais se assemelha ao nosso café lá é o »caffè lungo«, ou seja, a versão »alongada«. O »caffè doppio« é, portanto, um espresso duplo. E com »macchiato« refere-se à variação quando o espresso forte é suavizado com um pequeno gole de espuma de leite.
Na preparação correta, forma-se uma fina espuma marrom sobre o espresso – a Crema. Essa crema é um indicativo da qualidade do espresso. Ela se mantém especialmente bem em xícaras de paredes grossas que têm uma leve forma de cálice. No entanto, na nossa opinião, a espessura da parede da xícara não deve ser muito grossa, pois uma borda de xícara muito espessa pode dificultar a sensação ao beber e, assim, diminuir o prazer.
Frequentemente, pequenas xícaras têm uma dupla designação e são chamadas de »Xícara de espresso / Xícara de moka«. Espresso e moka são ambas bebidas de café concentradas, consumidas em pequenas quantidades. A diferença está no método de preparo: o moka tem uma longa tradição em países como Grécia e Turquia. Lá, esse tipo de café é originalmente preparado despejando água quente sobre o café moído muito fino em uma pequena panela. É característico que, ao servir, o pó de café também seja despejado na xícara. Espera-se um pouco até que o pó se assente no fundo da xícara e, em seguida, bebe-se o moka. O espresso requer a pressão necessária para que a água seja forçada através do pó de café. A pequena e popular cafeteira de espresso, que é colocada no fogão, portanto, não faz um verdadeiro espresso, mas sim uma espécie de moka.
A forma e o material da xícara que você escolher dependem, em primeiro lugar, de sua preferência pessoal. Aqui no Porzellantreff, temos uma grande variedade de modelos diferentes em porcelana, cerâmica, stoneware e também vidro. Nossos fabricantes de marcas também oferecem xícaras de espresso com decorações e desenhos conhecidos, caso você prefira ter tudo »de uma só vez« na mesa e queira xícaras que combinem com seu serviço.
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