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Il Wok - Cucina in Stile Asiatico
Il wok proviene dalla cucina asiatica. A differenza di una padella convenzionale, ha, a seconda del modello, la forma arrotondata di una sfera divisa orizzontalmente. Nei suoi paesi d'origine, il wok ha anche un fondo convesso e viene riscaldato su fornelli speciali.
I wok per la cucina occidentale sono tuttavia adattati, con la loro forma del fondo, ai fornelli comunemente usati qui. La particolare forma di un wok provoca la concentrazione del calore nella parte centrale. È quindi ideale per la cottura a fuoco vivo che preserva le vitamine (saltare in padella).
Tuttavia, i wok sono adatti a tutti i metodi di cottura, come ad esempio sbollentare, cuocere a vapore, stufare, friggere, bollire, arrostire o brasare. Praticamente, i wok hanno per lo più due manici. Sono disponibili in diversi materiali e come accessori coperchi, inserti per griglia e spatole.
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