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Coltelli da disosso selezionati per lo chef
Ogni cuoco che si rispetti ha bisogno di una cucina ben attrezzata. Soprattutto i coltelli sono importanti per la preparazione senza sforzo di carne, pesce, verdure e altri ingredienti. Oltre ai coltelli standard come spelucchino, coltello da bistecca, coltello da pane, coltello da chef e coltello da carne, fanno parte dell'attrezzatura anche strumenti da taglio speciali.
Oltre al coltello da filetto, c'è anche il coltello da disosso. Il compito di un coltello da disosso è separare la carne dalle ossa e rimuovere la pelle, il grasso e i tendini. Il coltello necessita di una lama affilata e appositamente sagomata e deve essere comodo da impugnare.
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