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Le Wok - Cuisine à la Mode Asiatique
Le wok vient de la cuisine asiatique. Contrairement à une poêle conventionnelle, il a, selon le modèle, la forme arrondie d'une sphère divisée horizontalement. Dans ses pays d'origine, le wok a également un fond bombé et est chauffé sur des plaques de cuisson spéciales.
Les woks pour la cuisine occidentale sont cependant adaptés, avec leur forme de fond, aux cuisinières couramment utilisées ici. La forme particulière d'un wok provoque la concentration de la chaleur au centre. Il est donc idéal pour la cuisson à feu vif qui préserve les vitamines (sauté).
Cependant, les woks sont adaptés à toutes les méthodes de cuisson, comme par exemple blanchir, cuire à la vapeur, mijoter, frire, bouillir, rôtir ou braiser. Pratiquement, les woks ont généralement deux poignées. Ils sont disponibles en différents matériaux et comme accessoires des couvercles, des inserts de grill et des spatules.
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