Stößel und Barstößel

Mit einem Stößel werden Lebensmittel zerstoßen oder zerrieben, bis sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Das passende Gefäß dafür ist der Mörser mit seiner abgerundeten Schalenform und seiner Materialhärte. Der Gebrauch von Mörser und Stößel bzw. ihren Entsprechungen ist ein Teil der Menschheitsgeschichte. Bereits vor mindestens 30.000 Jahren, in der Steinzeit, wurde mit ihnen aus Pflanzenwurzeln Mehl hergestellt. Und auch in der modernen Küche sind Mörser und Stößel unverzichtbare Helfer.

So sind sie ideal geeignet für die Zubereitung aromatischer Gewürze oder die Herstellung von frischen Pestos aller Art. Samen wie Sesam- und Leinsamen können in einem Mörsergefäß bedarfsgerecht zerstoßen, Beeren und Kräuter fein zerrieben werden.

Für die Zubereitung von köstlichen Cocktails mit speziellen Zutaten lassen sich Stößel als Barstößel verwenden.

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Arzberg, 'Küchenfreunde weiß / Cucina weiss' Mörser mit Stößel im Geschenkkarton 2 tlg. Mörser mit Stößel im Geschenkkarton 2 tlg. Arzberg, 'Küchenfreunde weiß / Cucina weiss'
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Le Creuset 'Poterie' Mörser mit Stößel kirschrot Mörser mit Stößel kirschrot Le Creuset 'Poterie'
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Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen' Mörser mit Stößel Citrus 11,5 cm / 0,3 L Mörser mit Stößel Citrus 11,5 cm / 0,3 L Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen'
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Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen' Mörser mit Stößel Cool Mint 11,5 cm / 0,3 L Mörser mit Stößel Cool Mint 11,5 cm / 0,3 L Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen'
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Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen' Mörser mit Stößel Karibik 11,5 cm / 0,3 L Mörser mit Stößel Karibik 11,5 cm / 0,3 L Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen'
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Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen' Mörser mit Stößel Marseille 11,5 cm / 0,3 L Mörser mit Stößel Marseille 11,5 cm / 0,3 L Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen'
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Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen' Mörser mit Stößel Schwarz 11,5 cm / 0,3 L Mörser mit Stößel Schwarz 11,5 cm / 0,3 L Le Creuset, 'Poterie Kochen & Backen'
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Die richtigen Materialien für Stößel und Mörser

Geeignete Materialien für Mörser und Stößel sind zum Beispiel Porzellan und Steinzeug. Beides weist die für die Zerkleinerung der Lebensmittel notwendige Härte und Abriebfestigkeit auf. Der Hersteller Le Creuset bietet Stössel und Mörsergefäße aus besonders hochwertigem Steinzeug an. Der Mörser ist von 260° bis -18° C thermoresistent, kratz- und schnittfest und geruchs- und geschmacksneutral. Dank seiner speziellen Oberflächenglasur ist er auch von Hand leicht zu reinigen, wiewohl er spülmaschinengeeignet ist. Mit den genannten Produkteigenschaften ist dieses Gefäß von Le Creuset in der Küche nicht nur für das Zerreiben der Kräuter, Samen, Gewürze usw. verwendbar. Das trifft ebenfalls für die formschönen Mörserschalen aus Porzellan zu. Von Joseph Joseph gibt es das praktische dreiteilige Mörser-Set "Food Preparation" in elegantem kugelförmigen Design. Je nach Bedarf kann die hochwandige Hauptschale oder der flachere Deckel für das Mörsern verwendet werden. Der Handgriff von dem soliden Stössel ist in frischem Grün gestaltet. Die Firma Arzberg bietet Mörser und Stößel aus Porzellan sowohl im Set als auch separat an. Für eine funktionelle Handhabung weist der Arzberg Stößel die notwendige Schwere der Porzellanqualität auf. Stößel bezeichnet man gelegentlich auch mit dem Begriff "Pistill".