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리델 디캔터 - 고급 유리 예술
“저는 젊은 와인과 오래된 와인 모두에 대해 디캔팅을 선호합니다. 오래된 와인의 디캔팅은 존경의 표시이며, 젊은 와인의 디캔팅은 신뢰의 표시입니다.
오래된 와인을 서빙하기 직전에 디캔팅하면, 저장 과정에서 형성된 침전물로 인해 색상과 순도가 흐려지지 않도록 합니다.
젊은 와인의 디캔팅은 서빙하기 몇 시간 전에 이루어져야 하며, 이는 와인이 부케를 발산하고, 그렇지 않으면 수년간의 저장을 통해서만 도달할 수 있는 성숙도를 얻을 수 있게 합니다.” (크리스티안 무에익스의 디캔팅에 대한 생각).
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