Fischmesser für die feine Tafel

Ähnlich eines Schiebers fungiert das Fischmesser, welches zu einem gehobenen Fischbesteck dazu gehört. Es besitzt eine stumpfe Klinge, damit nicht aus Versehen kleine Gräten zerschnitten werden. Dies beugt gefährlichen Malheuren am Tisch vor. Im Gegensatz zu einem Filiermesser dient das Fischmesser nicht zum Zerlegen des Fisches. Mit ihm entfernen Sie leicht die Haut des Speisefisches.

Aufgrund der Struktur des Fischfleisches ist keine besondere Schneideleistung erforderlich. Das Fischbesteck auf dem Esstisch besteht traditionell aus einer Fischgabel auf der linken Seite und einem Fischmesser auf der rechten Seite des Tellers. Dabei ist die Fischgabel bloß geringfügig breiter als eine normale Gabel. Jedoch hat ein Fischmesser eine breitere Schneide als ein normales Messer.

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Robbe & Berking 'Navette' Fischmesser 925 Sterling Silber Fischmesser 925 Sterling Silber Robbe & Berking 'Navette'
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Eleganter Partner der Fischgabel

Die Einführung des Fischbestecks soll im Frankreich des 18. oder 19. Jahrhunderts stattgefunden haben. Es entstand die Meinung, normale Messer beeinträchtigen mit ihrer Klinge aus Stahl den Geschmack des Fisches. Im deutschsprachigen Raum setzte sich das Fischbesteck erst ab 1870 zunächst bei der Oberschicht durch. Die versilberte Klinge des Fischmessers galt als Statussymbol für kulinarische Genießer. Heutzutage ist das Zerteilen des Fischfilets mit einer breiteren Schneide längst zur Tradition geworden. Die Materialien der modernen Fischmesser sind Silber oder Edelstahl, wie in den meisten Serien von Villeroy und Boch. Auch die hochwertigen Besteckteile von Robbe und Berking verdienen besondere Beachtung. Teilvergoldete Modelle sind ebenfalls erhältlich und harmonieren hervorragend mit Tellern, die Goldränder haben.

Wenn Sie Ihren Gästen hauchdünne Scheiben rohen Fisches servieren möchten, benötigen Sie ein Filetiermesser. Dieses ist ebenfalls unter der Bezeichnung Filiermesser bekannt. Es ist lang und schmal, wobei einige Modelle am Ende abgerundet sind. Ein hochwertiges Filetiermesser ist sehr scharf und gleichzeitig biegsam. Mit ihm lässt sich das Filet leicht entlang der Gräten herauslösen. Ergänzend zu Ihrem Fischbesteck finden Sie in unserem Online-Shop schöne Gläser, Teller und Servierplatten.